Ariace IGT Lazio Merlot Vulci Di Simoncini

Uve: 100% Merlot

Sistema di allevamento: Guyot

Densità di allevamento: 3500/4000 ceppi per ettaro

Tipologia di terreno: Vulcanico di medio impasto

Altitudine: 130 metri s.l.m.

Epoca di vendemmia: Fine agosto - inizi settembre

Modalità di fermentazione: Uva raccolta a perfetta maturazione fenolica e protetta con l’uso di neve carbonica. Fermentazione a temperatura controllata (26°c), con 3 rimontaggi al giorno. Svinatura dopo 10/12 giorni di fermentazionecon le bucce. La fermentazione malolattica avviene naturalmente dopo la svinatura

Maturazione: In acciaio per 6 mesi

Imbottigliamento: A partire dal mese di marzo successivo alla vendemmia

Affinamento: In bottiglia per minimo 3 mesi

Capacità di invecchiamento: 2-4 anni dalla vendemmia

Descrizione: Rosso rubino con riflessi violacei. All’olfatto risulta intenso, gradevole ed equilibrato con piacevoli sentori di frutti rossi. Il gusto è armonico, ben strutturato

Abbinamento: Antipasti di montagna, primi piatti con ragù, grigliate miste e anche formaggi bovini ed ovini stagionati

Temperatura di servizio: 18 - 20°c

Bicchiere ideale: Un ampio calice tipo Bordeaux.