Formaggio stagionato di pecora "Il Fiocchino" 1 Kg

Formato 1 Kg (possibile variazione di peso del 5%)

All’esame visivo esterno si presenta di forma cilindrica regolare con superfici piane e scalzo concavo, la crosta, di colore nocciola, è pulita e leggermente rugosa. L’interno della forma presenta una struttura compatta di color giallo-ocra la polpa è asciutta e l’Occhiatura fine e regolarmente distribuita è intramezzata da stacchi della pasta. È presente un Unghia di circa 4-5 mm. All’esame olfattivo si presenta un bouquet complesso e raffinato dove gli iniziali sentori animali e di burro si sono amalgamati dando vita a nuovi ed originali profumi. Al gusto si percepisce una leggera sapidità e sensazioni di piccante. In bocca la pasta risulta dura ma friabile al tatto, leggermente granulosa ma molto solubile (risultato del lavoro dei batteri lattici che elaborando le proteine ed i grassi rendono il formaggio più digeribile). Il retrogusto è piacevole e persistente.

Quantità 1 corrisponde a 1 Kg.