Cecio del Solco Dritto 1 Kg Perle della Tuscia

Il cece è una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae. I semi di questa pianta sono i ceci.

Sono un ottimo alimento ricco di proteine, di amido e sali minerali. Essi sono anche una ricca fonte di fibre grezze.

Il cece, piccolo e liscio, è un prodotto tipico delle zone dell'Alta Tuscia Viterbese.

Chiamato anche Cece del Solco Dritto in onore di una manifestazione della tradizione contadina locale "La tiratura del solco dritto" che si svolge il 14 agosto a Valentano, in provincia di Viterbo.

Dalla riuscita di questa operazione, il solco più o meno dritto, sono tratti gli auspici sull'annata agraria e sul raccolto dell'anno successivo.

Noi di Perle della Tuscia lo abbiamo chiamato 'Croccante' perché resta sempre compatto e croccantino anche dopo la cottura.

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Per ottenere una buona riuscita del prodotto consigliamo di pulire ulteriormente i ceci, passarli più volte sotto l'acqua corrente e lasciarli in ammollo per una notte. Il giorno dopo metterli in acqua fredda a cuocere: i legumi non devono essere salati nella bollitura altrimenti la buccia si spaccherà e la polpa sarà dura.

SCHEDA TECNICA:

Caratteristiche merceologiche:

Colore: Beige, Struttura: Rotonda informe

Caratteristiche chimiche:

Assenza di additivi, Valore energetico 164 kcal, Grassi totali 2,59/100, Carboidrati 27,74/100, Proteine 8,86/100, Fibre 7,6/100