INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600 di fette di petto di pollo
• 200 gr di salsiccia
• 200 gr di spinaci tritati freschi
• 2 panini raffermi
• 1 tuorlo
• 80 gr di pancetta affumicata a fettine
• 8 prugne secche
• 1 cipolla
• 4 foglie di salvia
• 1 bicchiere di vino
• latte
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. Ammollate le prugne per 30 minuti in acqua tiepida
2. Scolatele e tagliatele a pezzetti
3. Fate ammorbidire il pane spezzettato con il latte in una ciotola
4. Sbucciate la cipolla
5. Mettete la salsiccia sbriciolata e gli spinaci in una ciotola
6. Unite il tuorlo, la cipolla, sale, pepe e mescolate bene
7. Aggiungete i panini ben strizzati e mescolate
8. Sistemate le fette di pollo su un piano e battetele con un batticarne
9. Salatele, pepatele, farcitele con il ripieno e arrotolatele nella pancetta, fermatele con uno spago da cucina mettendo sotto una foglia di salvia
10. Fate rosolare gli involtini per 5 minuti in un tegame antiaderente con l’olio
11. Sfumateli con il vino, quindi trasferiteli in forno già caldo a 180° e lasciateli cuocere per 20 minuti
12. Serviteli.