INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 600 di fette di petto di pollo
- 200 gr di salsiccia
- 200 gr di spinaci tritati freschi
- 2 panini raffermi
- 1 tuorlo
- 80 gr di pancetta affumicata a fettine
- 8 prugne secche
- 1 cipolla
- 4 foglie di salvia
- 1 bicchiere di vino
- latte
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Ammollate le prugne per 30 minuti in acqua tiepida
- Scolatele e tagliatele a pezzetti
- Fate ammorbidire il pane spezzettato con il latte in una ciotola
- Sbucciate la cipolla
- Mettete la salsiccia sbriciolata e gli spinaci in una ciotola
- Unite il tuorlo, la cipolla, sale, pepe e mescolate bene
- Aggiungete i panini ben strizzati e mescolate
- Sistemate le fette di pollo su un piano e battetele con un batticarne
- Salatele, pepatele, farcitele con il ripieno e arrotolatele nella pancetta, fermatele con uno spago da cucina mettendo sotto una foglia di salvia
- Fate rosolare gli involtini per 5 minuti in un tegame antiaderente con l’olio
- Sfumateli con il vino, quindi trasferiteli in forno già caldo a 180° e lasciateli cuocere per 20 minuti
- Serviteli.
