La Cannaiola è un vino DOC Rosso, prodotto in quantità estremamente limitata, ottenuto dalla vinificazionedel vitigno Cannaiolonero tipico della zona di Marta e Capodimonte, comuni della provincia di Viterboadagiati sulla sponda meridionale del lago di Bolsena.
Si narra che questo vino fosse particolarmente "apprezzato da un papa, di origine Francese, assurto alla Cattedrale di Pietro con il nome di Martino IV.
Eletto papa nel 1281 Martino IV è passato alla storia più per la dedizione ai piaceri della tavola che per quella alla cura delle anime. Nella Divina Commedia Dante lo colloca nel Purgatorio, nel girone che rappresenta, tra i sette peccati capitali, quello della gola, condannato alla pena di purgarsi per digiuno dalle anguille di Bolsena, di cui era particolarmente ghiotto, e della vernaccia. Un epitaffioche sembra fosse riportato sulla tomba di questo Papa: gioiscono le anguille perchè giace qui morto colui che, quasi fossero colpevoli di morte, le scorticava.
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