Le Mosse

La Cooperativa Oleificio Mosse è situata nel comune di Montefiascone, inprovincia di Viterbo. I terreni sono collocati sul versante sud-orientale della catena dei Monti Volsini, affacciati sul lago di Bolsena, dove l’olivo colora il paesaggio traendo dai terreni vulcanici e dal clima mitigato del lago di Bolsena le sostanze per dare un olio particolare di bassissima acidità, dal profumo fruttato e il gusto tipico delle olive da cui proviene, dove la varietà caninese è presente all’80%. Questo olio, di colore verde smeraldo, con sentore di cardo selvatico, usato a crudo su bruschette, zuppe e verdure crude esprime il meglio di sé. La cooperativa è nata nel 1961 per iniziativa di un gruppo di olivicoltori della frazione Mosse, zona dalla quale la struttura ha preso il nome. Attualmente conta 350 soci conferitori che producono in media ogni anno 10.000/12.000 quintali di olive. La Cooperativa propone una selezione di oli dall’”extravergine”, al “biologico” ottenuti dalla lavorazione delle olive conferite dai soci, raccolte con brucatura a mano o meccanicamente e molite nel frantoio della cooperativa con sistema di estrazione a ciclo continuo entro le 12 ore dalla raccolta. Attualmente la cooperativa è impegnata in un progetto di tracciabilità che prevede di ottenere un olio tracciato “extravergine tracciato” ed anche un monovarietale “ monocultivar Caninese “ . Il prodotto viene confezionato nella propria linea di imbottigliamento in confezioni che variano da lt. 0,500 a lt. 5. Tale prodotto è destinato principalmente al mercato nazionale ed una parte al mercato estero. L’olio extravergine di oliva italiano della Cooperativa Oleificio Mosse di Montefiascone è un prodotto di qualità che conferma una particolare tipicità della Tuscia, essendo prodotto esclusivamente con le olive conferite dai propri soci.

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