Formaggio Semi Stagionato di Pecora "Il Fiocchino" 3 Kg

Formato 1 Kg (possibile variazione di peso del 5%)

All’esame visivo esterno si presenta di forma cilindrica regolare con superfici piane e scalzo concavo, la crosta, di colore ocra, è pulita e leggermente rugosa. L’interno della forma presenta una struttura compatta di color crema con Occhiatura fine regolarmente distribuita. È presente un Unghiadi circa 3 mm. All’esame olfattivo si percepiscono ancora gli odori caratteristici del latte d’origine: crema di latte, sentori animali, burro mediati però dalla stagionatura che aggiunge gli aromi delle muffe nobili ed ingentilisce l’iniziale esuberanza dei sentori animali. Al gusto si percepisce una giusta sapidità e vivaci sensazioni di piccante. In bocca la pasta risulta elastica, compatta e mediamente dura ma già abbastanza solubile. Il retrogusto è piacevole e persistente.

Quantità 1 corrispondente a 1 Kg